Berenjenas rellenas con carne

Estas berenjenas rellenas con carne y gratinadas en el horno constituyen un plato sabroso y equilibrado, por su aporte mixto de verduras y proteínas.

Tenemos aquí un entrante delicioso que podemos preparar con algo de antelación y reservar en el horno hasta el momento de servir. Además, si quieres acompañar esta fabulosa receta con una ensalada que esté a su altura, puedes visitar nuestra sección de ensaladas.

Para 4 personas

Abreviaturas

c.s. = cucharada sopera

c.p. = cucharada de postre

Ingredientes de la receta de berenjenas rellenas con carne

• 2 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 250 gr carne picada de ternera
• 1 c.p. rasa de harina
• 1 tomate rallado ( se puede sustituir por 2 c.s. de tomate frito)
• 4 c.s. de aceite
• 100 gr queso rallado
• sal
• pimienta
• orégano
• 1 c.s. pan rallado

Cómo preparar las berenjenas rellenas con carne

1. Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad  y con ayuda de un cuchillo y una cuchara sacar la pulpa con cuidado de no rajar la piel.
2. Una vez vacías las berenjenas, echarles sal para quitar el amargor. Salar igualmente la pulpa que hemos sacado y dejar reposar todo unos 40 min.
3. Pasado este tiempo, lavar de nuevo las berenjenas y la pulpa.
4. A continuación, meter sólo las berenjenas vaciadas en una cacerola con agua hirviendo. Cocer 3 min.
5. Sacarlas con una espumadera  y dejarlas en un colador grande para que escurran bien y se enfríen.
6. Precalentar el horno en modo grill, a 180º grados.
7. Por otro lado, secar bien la pulpa de las berenjenas y picarla menudito.
8. También, picar la cebolla y el diente de ajo muy menudo.
9. Luego, echar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante unos 2 min.
10. Añadir la pulpa de la berenjena sofreír hasta que veamos que ambas verduras están tiernas.
11. Añadir el diente de ajo y sofreír 1 min más.
12. Después, agregar la carne picada  y seguir sofriendo otros 2 min.
13. Añadir el tomate rallado y seguir cocinándolo hasta que se haya evaporado el jugo.
14. Aliñar el sofrito con la sal, la pimienta y poco de orégano.
15. Colocar las berenjenas vacías en una fuente para horno y rellenarlas con el relleno.
16. Recubrirlas con queso rallado y espolvorear por encima con un poco de pan rallado para que se gratinen mejor.

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