Bizcocho de yogur y limón

Bizcocho de yogur y limón

El bizcocho de yogur y limón es mi preferido. Este bizcocho sale tierno y esponjoso gracias al yogur y un toque especial de sabor de limón, y se prepara en un periquete. Para desayunos, meriendas, y porqué no, para regalar. Porque a nadie le disgusta un bizcocho de yogur y limón elaborado de manera artesanal, con productos naturales y sin conservantes. Además, envuelto en papel de aluminio se conserva perfectamente hasta 5 días en la nevera.

Si quieres saber las propiedades y beneficios del limón te recomiendo que leas este artículo publicado en el sitio web de La Vanguardia.

 

Las medidas para el azúcar, aceite, harina son medidas del recipiente de yogur. (lo enjuagas y con él mides estos ingredientes)

Abreviaturas

  • c.s. = cucharada sopera
  • c.p. = cucharada de postre

Ingredientes del bizcocho de yogur y limón

  • 1 c.p. de levadura
  • 3 yemas de huevo
  • 1 yogur natural
  • 3 claras de huevo
  • 1 (medida de yogur) de aceite o de mantequilla blanda
  • 2 1/2 (medidas de yogur) de harina
  • 1 ralladura de limón (sólo la parte amarilla, lo blanco amarga)
  • 1/2 zumo de limón
  • una pizca de sal

Precalentar el horno a 175º durante 15 min

Preparación de la masa

  1. Echar en una fuente honda las yemas de huevo, el yogur, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y el zumo de limón.
  2. Mezclar estos ingrediente con una ayuda de las varillas eléctricas hasta obtención de una crema lisa y homogénea.
  3. Echar la harina y la levadura en un plato hondo.
  4. Mezclar bien hasta completa integración de estos dos ingredientes.
  5. Añadir poco a poco la harina con la levadura, mezclando con la varilla eléctrica hasta que esté totalmente incorporada a la masa.
  6. En otra fuente honda, echar las claras de huevo con una pizca de sal y montarlas a punto de nieve muy firme.
  7. Ahora hay que trabajar la masa manualmente. De manera que, hay que añadir las claras a punto de nieve a la masa, pero sin mover en círculos porque le quitaríamos el aire. Hay que mover de un lado hacia otro, suavemente y al mismo tiempo de arriba a abajo, hasta que queden las claras totalmente incorporadas a la masa.

Preparación del bizcocho de yogur y limón (Cocción)

  1. Untar un molde con mantequilla o aceite de girasol.
  2. Luego con pan rallado para que no se pegue la masa (tirar el pan rallado sobrante que no haya  quedado adherido a las paredes del molde).
  3. A continuación, echar la mezcla.
  4. Cocer en el horno  durante unos 30 min. ( en mi horno tarda 60 min.)

Es preferible cocer un bizcocho de yogur y limón a temperatura media y sin abrir el  horno para que suba bien. Por consiguiente, si abres el horno ya no subirá.

Para saber si el bizcocho de yogur y limón está cocido:  primero se observa que la masa ha subido y se ha abierto por arriba. También se puede pinchar con un palillo o un cuchillo. Si sale seco es que ya está cocido. Por el contrario, si el palillo sale manchado de masa aún falta un poco. Tampoco conviene pasarse de tiempo de cocción porque sino el bizcocho quedará demasiado seco.

Herramientas que te pueden interesar comprar:

También puede ver nuestra receta de bizcocho al ron con mantequilla.

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