Ensalada de pimientos asados al horno

Ensalada de pimientos rojos asados al horno

Para 4 personas

La ensalada de pimientos rojos asados al horno es una ensalada mediterránea muy sabrosa. Se puede servir tibia o fría. Esta ensalada, al llevar pimientos rojos asados, aceitunas negras, cebolla, bonito y huevo, el colorido resultante es muy apetecible a la vista y viste mucho la mesa, no olvidemos que la comida entra por los ojos. Se puede servir como entrante o como plato único para una cena ligera. La única dificultad que entraña es asar los pimientos rojos y pelarlos ya que es un poco laborioso. No obstante, un truco para pelar los pimientos rojos asados con facilidad es dejarlos un momento en un plato con su propio jugo. Al humedecerse, la piel se quita con facilidad.

 

Ingredientes de la ensalada de pimientos rojos asados

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1/2 cebolla
  • 8 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 huevo cocido (optativo)
  • Sal
  • 1/2 c.p vinagre balsámico
  • 1 c.s. aceite de oliva

Cómo preparar ensalada con pimientos rojos asados

  1. En primer lugar, hay que precalentar el horno a 180º durante 15 min.
  2. Forrar la bandeja del horno con una hoja de papel de aluminio.
  3. Luego, lavar los pimientos, ponerlos en la bandeja y meterla en mitad del horno.
  4. A los 15 min. darles la vuelta con ayuda de unos guantes de horno, con mucho cuidado para que no se abran.
  5. Dejar otros 15-20 min.
  6. Después, sacar la bandeja del horno y con ayuda de unas paletas pasar los pimientos asados al horno a un plato hondo o una fuente.
  7. Dejar enfriar hasta que estén templados.
  8. Pelarlos y cortarlos en tiras.
  9. Para terminar, poner los pimientos rojos asados al horno en un plato liso o una fuente alargada, añadir la cebolla cortada en aros, las aceitunas cortadas en rodajas, el huevo cortado en cuartos.
  10. Aliñar y servir.

Optativo: decorar la ensalada de pimientos rojos asados al horno con un huevo cocido cortado en cuartos. Además, también se le puede añadir una lata de atún en aceite.

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