Ensalada de tomate al pesto

Ensalada de tomates con Pesto

Esta ensalada de tomates con pesto resulta particularmente refrescante y sabrosa.

La salsa Pesto es una salsa italiana a base de albahaca. Aunque es más conocida por servirlar con espaguettis, también puede ser un valioso componente de otros diferentes platos.

 

Para 4 personas

Ingredientes

  • 15  gr de hojas de albahaca fresca
  • 15 gr de piñones ( se puede utilizar también almendras o nueces)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3-4 tomates
  • queso mozzarella en bolitas

Preparación de la ensalada de tomates con pesto

  1. Lavar las hojas de albahaca y echarlas en el bol de la batidora.
  2. Añadir el resto de ingredientes.
  3. Triturar todo con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Rectificar de sal si fuese necesario.
  5. Lavar y pelar los tomates.
  6. Cortarlos y disponerlos en un plato llano.
  7. Echar la salsa pesto en el centro del plato.
  8. Decorar con algunas bolitas de mozzarella.
  9. Servir.

 

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