Ensaladilla rusa casera

Ensaladilla rusa casera

La receta de la ensaladilla rusa casera proveniente de Moscú, sin embargo fue popularizada por un chef franco-belga en el famoso restaurante Hermitage en torno al año 1864.

La ensaladilla rusa se compone de una mezcla de hortalizas, carne o mariscos y huevos duros, todo ello amalgamado con salsa mayonesa. Se ha hecho muy popular en todo el mundo gracias a la gran diversidad de alimentos que se pueden añadir: guisantes, alcachofas, espárragos, pepinillos, gambas, carne de cangrejo, pollo cocido. Debido a esta variedad de ingredientes, y como bien indica el artículo de HERALDO, la ensaladilla rusa es un plato refrescante y saludable, ya que proporciona vitaminas y minerales.

Aquí os indico la receta básica de ensaladilla rusa que suelo hacer en casa, aunque a veces según la temporada o las existencias en mi despensa puede variar un poco. En cualquier caso siempre resulta un plato  apetitoso, que se puede acompañar de alguna carne a la barbacoa.

Para 8 personas

Abreviaturas

  • c.s.= cucharada sopera
  • c.p.= cucharada de postre

Ingredientes para la receta de ensaladilla rusa

  • 2 patatas medianas
  • 500 gr. de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos
  • 2 pimientos del piquillo
  • 8 – 10 aceitunas negras sin hueso
  • 2 latas de ventresca en aceite de oliva

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 1 c.p. de mostaza semi-fuerte
  • 1/2 zumo de limón
  • 1/2 c.p. rasa de sal
  • 1 vaso y medio de aceite de oliva

 

Cómo preparar una ensaladilla rusa casera

Esta sección se ha dividido en dos partes. Lo primero, será preparar una mayonesa casera para posteriormente hacer una ensaladilla rusa tradicional y casera.

Cómo preparar la mayonesa

  1. Echar un huevo en el vaso de la batidora.
  2. Luego, añadimos la mostaza,  el zumo de limón y la sal.
  3. A continuación, se echa un poco de aceite de oliva y se bate con la batidora.
  4. Seguir añadiendo poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir hasta que se espese la mayonesa.
  5. Como último paso para terminar de hacer la mayonesa, se añade el aceite de las latas de ventresca y se bate un poco más.

Elaboración de la ensaladilla rusa tradicional

  1. Lo primero es preparar la olla rápida o express con el utensilio para cocción al vapor.
  2. Luego, lavar las patatas y ponerlas en la olla rápida.
  3. Lavar las judías verdes y despuntarlas. Echarlas también en la olla rápida.
  4. Pelar y lavar las zanahorias. Echarlas en la olla rápida.
  5. Cocer las verduras al vapor durante 10 min. y dejarlas enfriar.
  6. Cocer los huevos durante 10 min.,
  7. Enfriarlos con agua fría y pelarlos.
  8. A continuación, picar las verduras y los huevos y echarlo todo en una fuente honda grande para poder revolverlo bien.
  9. Abrir las latas de ventresca y escurrir el aceite que aprovecharemos para hacer la mayonesa,
  10. Desmigar la ventresca y agregarla a las verduras.
  11. Después, echar un poco de sal y revolver bien todos estos ingredientes.
  12. Añadir la mayonesa y revolver.
  13. Para terminar, echar toda la ensaladilla rusa en una fuente alargada y decorar la superficie de la ensaladilla rusa con los pimientos del piquillo y las aceitunas.

 

Utensilios de cocina que te pueden hacer falta para preparar esta receta:

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