Escalopes de cerdo a la crema

Filetes de cerdo a la crema

Para esta receta, de filetes de cerdo a la crema, utilizamos solomillo de cerdo cortado a lo ancho. De manera que, se consiguen filetes redondos pequeños pero más tiernos porque rompemos de fibra del músculo.

Además, para acompañar estos escalopes de cerdo a la crema, un arroz blanco o una berenjenas fritas será perfecto.

Para 6 personas

Abreviaturas

  • c.s. = cucharada sopera
  • c.p. = cucharada de postre

Ingredientes para la receta de filetes de cerdo a la crema

  • 2 solomillo de cerdo en filetes
  • 1/4 de cebolla
  • 1 c.s. de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Romero (1 punta de c.p.)
  • Curry   (1/4 de c.p)
  • Orégano (una pizca)
  • 1 c.p. zumo de limón
  • 1 dl de nata espesa
  • 100 gr de champiñones cortados en láminas
  • 1 c.s. de coñac
  • aceite
  • sal
  • pimienta

 

Preparación de los escalopes de cerdo

  1. Primero, rallar la cebolla y rehogarla en 1 c.s. de aceite.
  2. Una vez rallada, hay que añadir la harina y remover hasta completa incorporación
  3. Después, mojar con el vino blanco y mezclar bien
  4. A continuación, agregar el romero, el curry, el orégano, el zumo de limón, y la nata. Remover y dejar cocer  hasta reducción del vino.
  5. Luego, añadimos los champiñones cortados en láminas y dejar cocer hasta que se evapore el agua que han soltado.
  6. Mojar con el coñac y dejar  reducir para que pierda el alcohol.
  7. Seguidamente, Comprobar y rectificar el punto de sal y pimienta. Reservar.
  8. Untar los filetes con muy poquito aceite pasarlos por la sartén unos minutos.
  9. Según se vayan haciendo, disponerlos en una fuente lisa.
  10. Por último, regarlos con la salsa y servir.
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