Guacamole

El guacamole es una receta proveniente de los Aztecas, se trata de una salsa mexicana compuesta principalmente por el aguacate ; pues su significado es «salsa de aguacate».

Esta salsa sirve para acompañar preferentemente pollo o carne roja  a la plancha, o para la preparación de los tacos mexicanos. El guacamole también es perfecto para servir en la mesa en guisa de ensalada, y además se puede complementar con unas gambas cocida por ejemplo.

El guacamole es altamente beneficioso par ala salud cardiovascular, ya que ayuda a bajar los niveles de colesterol, de triglicéridos y aumenta los nveles del «colesterol bueno». Este efecto saludable lo produce el aguacate, por ser un fruto de alto valor energético rico en grasas monoinsaturadas, que son las recomendadas al momento de haber una dieta para combatir el colesterol. Tiene también antioxidantes, así como vitamina E.

Para 4 personas

Abreviaturas

c.s.= cucharada sopera

c.p.= cucharada de postre

Ingredientes

  • 1 aguacate grande
  • 1/4 de cebolla
  • 1 tomate rojo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • sal
  • 1 zumo de limón
  • 1 c.s. de aceite de oliva
  • 2 c.p. de condimento para guacamole (Old el Paso)

Preparación del guacamole

  1. Quitarle la cáscara al aguacate y el hueso central. Para facilitar esta tarea hay que partir el aguacate por la mitad con un cuchillo, hasta llegar al hueso. Luego se giran las dos mitades en sentido opuesto para separarlas. Con ayuda de una cuchara sopera separar la carne del aguacate de la cáscara.
  2. Machacarlo con un tenedor en un plato hondo.
  3. Picar muy finamente la cebolla,
  4. Pelar el tomate y picarlo.
  5. Picar el pimiento.
  6. Echar todos estos ingredientes en una fuente honda.
  7. Agregar el zumo de limón, el aceite, la sal y el condimento para guacamole y remover bien.
  8. Servir inmediatamente.
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