Lentejas con chorizo

Lentejas en olla rápida

La particularidad de esta receta es su facilidad y rapidez. Estas lentejas  guisadas, ya sea como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada, constituyen un plato equilibrado por su aporte en proteínas, minerales y vitaminas. Tiene la gran ventaja de cocinarse en muy poco tiempo  y además se pueden preparar el día anterior, ya que como todas las legumbres, gana en substancia y sabor de un día para otro. Por ello, con frecuencia echo mano de esta receta cuando se avecina un día bastante liado.

Cuando guiso legumbre también aprovecho a veces para congelar parte de lo cocinado en un tupper en raciones para dos personas, lo que constituye un recurso inestimable para ocasiones en las que no tenemos tiempo de cocinar.

Para 6 personas

Abreviaturas

c.s. = cucharada sopera

c.p. = cucharada de postre

Ingredientes

  • 1 vaso de lentejas (240gr)
  • 1 hueso de caña
  • 100 gr de jamón (un trozo para guisar)
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 2 chorizos para guisar
  • 1 diente de ajo
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1/2 c.p. de pimentón dulce
  • 2 c.s. aceite de oliv1 c.p. de sal
  • 1 l. de agua

La noche previa a su preparación, poner las lentejas a remojo en una fuente honda y cubiertas de agua.

Preparación

En la olla a presión, echar las lentejas lavadas y escurridas.

Lavar, pelar y picar todas las verduras. Añadirlas a las lentejas junto con 1 litro de agua y poner la olla al fuego. A continuación se agrega el diente de ajo entero (para posteriormente poder retirarlo con facilidad), el laurel, la sal, el pimentón, el aceite y los chorizos, el hueso y el jamón. Remover bien con una cuchara.

Cerrar la olla a presión y cuando empiece a salir el vapor se baja el fuego al mínimo. Dejar cocer durante 5 min. y luego apagar el fuego dejando la olla encima de la placa, aprovechando así el calor residual de ésta para terminar la cocción de las lentejas.

Si se preparan para consumirlas ese mismo día, es preferible cocinarlas a primera hora de la mañana para que se enfríen y el caldo se espese un poco. Por lo tanto, antes de servir hay que volver a calentarlas.

Truco : Se puede acompañar las lentejas de morcilla de arroz. Cortar la morcilla de arroz en trozos de 1 cm aprox. y freirlos bien en una sartén con sólo 1 c.s. de aceite. Servir las lentejas en los platos y disponer por encima 3 ó 4 rodajas de morcilla.

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