Arroz con leche

Receta de Arroz con Leche Casero y Fácil

El arroz con leche es una receta fácil y casera, de toda la vida que nunca pasa de moda y siempre apetece comerse un cremoso arroz con leche como lo hacía nuestra abuela o nuestra madre. Es sencilla, pero hay que estar pendiente de la cocción durante toda su elaboración. El truco es controlar la temperatura de cocción para que no se salga la leche; tiene que mantenerse a punto de ebullición pero sin llegar a hervir fuerte. Para hacer arroz con leche hay que calcular 10 medidas de líquido para cada medida de arroz porque el arroz absorbe mucha leche.

Nosotros recomendamos elaborar esta receta de arroz con leche con arroz de tipo bomba.

Para 4 personas

Abreviaturas

  • c.s. = cucharada sopera

Ingredientes para la receta de arroz con leche

  • 1 litro de leche entera
  • una tira larga de piel de limón
  • un tira larga de piel de naranja
  • canela en rama
  • 1/2 vaso de arroz bomba
  • 3 – 4 c.s. de azúcar
  • 100 ml de nata líquida

Preparación de arroz con leche

  1. En una olla grande, preferiblemente más ancha que alta, echar la leche, el limón, la naranja y la canela.
  2. Calentar y cuando empiece a hervir se añade el arroz y se baja el fuego a temperatura medio-baja.
  3. Remover bien y tapar. Hay que remover con frecuencia y vigilar que la temperatura no esté demasiado alta, para evitar que la leche suba y se salga.
  4. Cocer durante 30 min. Probar un grano de arroz para comprobar que está tierno… más que tierno. El arroz con leche no admite que el grano de arroz se quede duro. Si es necesario cocerlo más tiempo, añadir un poco más de leche hirviendo.
  5. Cuando el arroz está tierno, retirar del fuego.
  6. Sacar la canela, la piel de limón y de naranja.
  7. Echar el azúcar.
  8. Remover bien.
  9. Luego se añade la nata.
  10. Remover y dejar enfriar hasta que esté tibio, moviendo de vez en cuando para evitar que la leche forme una piel por encima.
  11. Por último, servir en cuencos o copas de postre y espolvorear con canela en polvo.

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