Receta de lombarda rehogada con ajos y piñones

Receta de lombarda rehogada con ajo y piñones

En esta receta de lombarda rehogada con piñones, hay que valorar su elemento principal, y es que la col lombarda es una exquisitez. En nuestro país suele constituir un primer plato típico navideño, pero por sus múltiples propiedades nutritivas no está de más consumirla durante todo el año. Por su alto contenido en fibra es una verdura saciante que aporta pocas calorías a nuestra dieta. Además tiene un alto valor en  antioxidantes y vitamina C que nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo y refuerza nuestras defensas. También es diurética y ayuda a prevenir el estreñimiento, ya que, como todas las coles protege y favorece a nuestra flora intestinal. Así que, ten esto en cuenta y deja que nuestra receta de lombarda rehogada con piñones entre en tu vida ; )

Para 6 personas

Abreviaturas

  • c.s. => cucharada sopera

Ingredientes para la receta de lombarda rehogada con ajo y piñones

  • 1 col lombarda pequeña (elegir una pieza que tenga las hojas bien apretadas)
  • 3 c.s. vinagre
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gr de piñones
  • sal
  • 6 c.s. de aceite
  • crema balsámica de Módena (optativo para decorar)

Preparación de la receta de lombarda rehogada con piñones

  1. Retirar las primeras hojas de la col y cortarla en cuartos, de forma que se elimine la parte central del tronco, que es más dura.
  2. Una vez que desechamos la parte que no nos sirve de la lombarda hay que lavar, escurrir y cortar en juliana la parte de la lombarda que vamos a utilizar para elaborar la receta.
  3. Después, calentamos agua en una cacerola. Cuando empiece a hervir echamos la lombarda con un buen chorro de vinagre, ya que el vinagre ayuda a preservar su color.
  4. Cocerla durante unos 30 min. Si la cocemos en la olla rápida, el tiempo de cocción será de 5 min, a partir de bajar el fuego.
  5. Escurrir la lombarda y reservar.
  6. Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
  7. Calentar en una sartén el aceite y sofreir a fuego medio los ajos.
  8. Antes de que los ajos cojan color, añadir los piñones removiendo para que no se quemen.
  9. Añadir la lombarda escurrida, echarle sal y remover.
  10. Por último, para servir la lombarda rehogada con piñones, colocar un aro de repostería en un plato llano y rellenarlo de lombarda, apretar un poco con una cuchara y retirar el aro con mucho cuidado para que no pierda la forma.

Truco : Decorar el plato con un poco de crema bálsamica de Módena que le aporta un toque exquisito.

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