Salsa Café de París

El nombre de esta famosa receta de salsa café de París no se debe a uno de sus ingredientes, sino al nombre del Bistrot-Café parisino en el que se servía, como acompañamiento de un delicioso entrecôte.

La salsa al café de París es perfecta para acompañar preferentemente carne de ternera a la plancha, como el solomillo o el entrecôte. Asar la carne a la parrilla o a la plancha. Cuando esté hecha se le pone un poco de sal gorda solo por un lado y se sirve en el plato. Añadir una nuez de mantequilla perfumada “Café de París” encima de la carne y servir inmediatamente.La mantequilla se irá derritiendo sobre la carne caliente, transformándose así en la auténtica salsa café de París, a la vez que irá desprendiendo todo su aroma y sabor. Sencillamente delicioso. Esta receta, también es ideal para rellenar y acompañar los caracoles a la plancha.

La razón por la cual no indico en esta receta el número de raciones o personas, es que se hace un bloque entero de mantequilla. Para una cantidad muy pequeña sería complicado calcular la cantidad de los demás ingredientes. Además esta salsa Café de París se puede conservar en la nevera hasta 5 días, o también congelar por raciones para otras ocasiones.

Ingredientes para la receta salsa café de París

  • 250 gr de mantequilla de buena calidad. Sacar la nevera con 4 horas de antelación.
  • 2 dientes de ajo picados muy muy finos o machacados
  • 1 punta de cuchillo de perejil seco (de bote)
  • 10 hebras de cebollino fresco, picado muy fino
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer salsa café de París fácilmente

  1. Echar los ingredientes en una fuente honda y trabajar con una varilla, mezclándolo todo muy bien.
  2. Probar el punto de sal y pimienta. Rectificarlo si fuese necesario.
  3. Meterlo 30 min. en la nevera.
  4. Sacarlo de la nevera y formar con las manos un cilindro.
  5. Envolver este cilindro en papel de horno y volver a meterlo en la nevera 1 hora.
  6. Volver a sacarlo de la nevera.
  7. Cortar el cilindro en 5 ó 6 rodajas, según las porciones que necesitemos.
  8. Envolver cada porción por separado.

Se puede guardar en la nevera hasta 5 días. También se puede congelar algunas porciones.

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