Solomillo de cerdo en salsa con champiñones

Solomillo de cerdo en salsa con champiñones

Para esta receta de solomillo de cerdo en salsa con champiñones, cortamos el solomillo de cerdo a lo ancho. De manera que, se consiguen filetes redondos pequeños pero más tiernos porque rompemos de fibra del músculo. Se trata de una de las partes que más se consumen del cerdo… por algo será.

Además, para acompañar estos escalopes de cerdo a la crema, un arroz blanco o unas berenjenas fritas será perfecto.

Para 6 personas

Abreviaturas

  • c.s. = cucharada sopera
  • c.p. = cucharada de postre

Ingredientes para la receta de solomillo de cerdo en salsa con champiñones

  • 2 solomillo de cerdo en filetes
  • 1/4 de cebolla
  • 1 c.s. de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Romero (1 punta de c.p.)
  • Curry   (1/4 de c.p)
  • Orégano (una pizca)
  • 1 c.p. zumo de limón
  • 1 dl de nata espesa
  • 100 gr de champiñones cortados en láminas
  • 1 c.s. de coñac
  • aceite
  • sal
  • pimienta

 

Como hacer los solomillo de cerdo en salsa con champiñones

Preparación de la salsa

  1. Primero, rallar la cebolla y rehogarla en 1 c.s. de aceite.
  2. Una vez rallada, hay que añadir la harina y remover hasta completa incorporación
  3. Después, mojar con el vino blanco y mezclar bien
  4. A continuación, agregar el romero, el curry, el orégano, el zumo de limón, y la nata. Remover y dejar cocer  hasta reducción del vino.
  5. Luego, añadimos los champiñones cortados en láminas y dejar cocer hasta que se evapore el agua que han soltado.
  6. Mojar con el coñac y dejar  reducir para que pierda el alcohol.
  7. Seguidamente, Comprobar y rectificar el punto de sal y pimienta. Reservar.

Preparación de los solomillos de cerdo

  1. Untar los filetes con muy poquito aceite pasarlos por la sartén unos minutos.
  2. Según se vayan haciendo, disponerlos en una fuente lisa.
  3. Por último, regarlos con la salsa, servir y a disfrutar comiéndolos.

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