Sopa de puerros, zanahorias y patata

Soy como Mafalda, no me llevo bien con las sopas, pero esta sopa para mí es la excepción. Aprendí a hacerla en las clases de cocina del colegio y desde entonces le sigo siendo fiel. Es una sopa ligera y sabrosa que se preparar en un momento y siempre apetece.

Para 6 personas

Ingredientes para la sopa de puerros, zanahorias y patatas

1 puerro gordo

2 zanahorias

1 patata

1/2 cubito de caldo de carne

1 1/2 de agua

2 c.s. de aceite

1/2 c.p. de sal

Preparación de la sopa de verduras

1. Conviene lavar y picar las verduras para tenerlas ya preparadas antes de empezar a cocinarlas.
2. Luego, picar finito el puerro y echarlo en un plato.
3. A continuación, pelar y rallar las zanahorias. Yo las rallo en el accesorio de la batidora y quedan perfectas. Echarlas en otro plato.
4. Pelar y rallar la patata. Proceder igual que con las zanahorias.
5. En una olla, poner a calentar el aceite y sofreir el puerro 1-2 min sin dejar de removerlo porque el puerro se quema con facilidad. Echar el agua, las zanahorias, las patatas, el cubito de caldo y la sal. Remover bien. y dejar cocer 20 min.