Sopa de puerros, zanahorias y patata

Soy como Mafalda, no me llevo bien con las sopas, pero la sopa de puerros, zanahorias y patata, para mí es la excepción. Aprendí a hacerla en las clases de cocina del colegio y desde entonces le sigo siendo fiel. Es una sopa de verduras ligera y sabrosa, que se preparar en un momento y siempre apetece.

Además, la sopa es beneficiosa para la salud gracias, entre otras cosas, a que tiene gran cantidad de minerales y vitaminas.

Para 6 personas

Ingredientes para la sopa de puerros, zanahorias y patata

1 puerro gordo

2 zanahorias

1 patata

1/2 cubito de caldo de carne

1 1/2 de agua

2 c.s. de aceite

1/2 c.p. de sal

Preparación de la sopa de verduras

1. Conviene lavar y picar las verduras para tenerlas ya preparadas antes de empezar a cocinarlas.
2. Luego, picar finito el puerro y echarlo en un plato.
3. A continuación, pelar y rallar las zanahorias. Yo las rallo en el accesorio de la batidora y quedan perfectas. Echarlas en otro plato.
4. Pelar y rallar la patata. Proceder igual que con las zanahorias.
5. En una olla, poner a calentar el aceite y sofreir el puerro 1-2 min sin dejar de removerlo porque el puerro se quema con facilidad. Echar el agua, las zanahorias, las patatas, el cubito de caldo y la sal. Remover bien. y dejar cocer 20 min.

A continuación indico algunas herramientas de cocina que se ayudarán a elaborar esta sopa de puerros, zanahorias y patata:

Si te gustan las verduras, echa un vistazo a nuestra receta de lombarda rehogada con ajo y piñones, ya que es otra receta súper sana y deliciosa.