Tortilla de patatas con cebolla

Nuestra típica tortilla de patatas con cebolla o tortilla española, buenísima, jugosa, apetecible a cualquier hora y en cualquier circunstancia. Además se puede comer caliente recién hecha, templada, o fría.

Es el pincho por excelencia en los bares de toda España. En cualquier reunión familiar o entre amigos está presente la tortilla de patatas con cebolla, y tampoco puede faltar en las excursiones al campo, a la montaña o a la playa, y también nos llevamos la tortilla de patatas con o sin cebolla a la piscina. En fin, que como nuestra tortilla de patatas con cebolla no hay nada.

Esta receta de tortilla de patatas añade cebolla y un poco de calabacín, que le da un toque particular y la hace más jugosa.

Lo ideal es que la tortilla de patatas quede jugosa, o más bien cremosa en su interior, pero no líquida. Precisamente el proceso más delicado de su preparación es cuajar la tortilla de patatas. Es preferible tardar un poco más cuajándola a fuego suave, y no correr el riesgo de dejarla seca por haber seleccionado un temperatura demasiado alta.

Para 4 personas

Abreviaturas

• c.s.= cucharada sopera
• c.p.= cucharada de postre

Ingredientes de la tortilla de patatas

• 850 gr de patatas
• 1/2 cebolla dulce
• 1/2 calabacín (no muy grande)
• aceite de oliva
• 1 c.p. de sal
• 6 huevos grandes (XL)

Cómo hacer tortilla de patatas con cebolla

Preparación de las patatas

Para esta receta es importante utilizar una sartén antiadherente que no se pegue nada en absoluto.

1. Primero, pelar la cebolla y el calabacín, lavarlos y picarlos. Reservar
2. A continuación, hay que pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas de unos 2 mm.
3. Poner en una sartén bastante aceite a calentar.
4. Luego, echar las patatas en el aceite y darles unas cuantas vueltas. Freirlas a fuego medio durante unos 5 min.
5. Agregar la cebolla. Revolver y seguir friendo durante unos 5 min.
6. Agregar el calabacín. Revolver y seguir friendo durante 15 min., revolviendo de vez en cuando. Es importante realizar la cocción a fuego suave para que las patatas se vayan friendo por igual sin quemarse.
7. Después, cascar los huevos y echarlos en una fuente honda.
8. Echar la sal y batirlos, pero no demasiado (la tortilla resultará más cremosa)
9. Cuando las patatas ya estén tiernas, se retira la sartén del fuego y se sacan las patatas de la sartén con una espumadera.

Preparación de la tortilla

1. Echar las patatas en la fuente de los huevos. Procurar escurrir al máximo las patatas para eliminar la mayor cantidad de aceite posible.
2. Luego, mezclar bien las patatas con los huevos.
3. Retirar el aceite de la sartén, dejando sólo unas 3 c.s. y volver a ponerla en el fuego a temperatura alta.
4. Cuando el aceite esté caliente, volcar en la sartén la mezcla de patatas y huevos y bajar el fuego a la mitad (fuego medio).
5. Dejar que se vaya cuajando la tortilla durante unos 2-3 min. El tiempo es aproximado porque en función de cada placa varía bastante.
6. Y ahora, hay que darle la vuelta a la tortilla. En el mercado podéis encontrar un utensilio muy práctico para este menester, es un vuelca-tortilla. También podéis utilizar un plato llano.
7. Una vez dada la vuelta, cuajar la tortilla por el otro lado. Podéis comprobar el grado de cuajado hincando la punta de un cuchillo en la tortilla.
8. Por último, cuando esté cuajada a vuestro gusto, deslizar con cuidado la tortilla en una plato liso y servir.

Los siguientes utensilios de cocina te pueden servir para preparar la tortilla de patatas con cebolla:

Si te interesan las recetas tradicionales no te pierdas las torrijas típicas de Semana Santa.