Tortilla de patatas con cebolla
Nuestra típica tortilla de patatas con cebolla o tortilla española, buenísima, jugosa, apetecible a cualquier hora y en cualquier circunstancia. Además se puede comer caliente recién hecha, templada, o fría.
Es el pincho por excelencia en los bares de toda España. En cualquier reunión familiar o entre amigos está presente la tortilla de patatas con cebolla, y tampoco puede faltar en las excursiones al campo, a la montaña o a la playa, y también nos llevamos la tortilla de patatas con o sin cebolla a la piscina. En fin, que como nuestra tortilla de patatas con cebolla no hay nada.
Esta receta de tortilla de patatas añade cebolla y un poco de calabacín, que le da un toque particular y la hace más jugosa.
Lo ideal es que la tortilla de patatas quede jugosa, o más bien cremosa en su interior, pero no líquida. Precisamente el proceso más delicado de su preparación es cuajar la tortilla de patatas. Es preferible tardar un poco más cuajándola a fuego suave, y no correr el riesgo de dejarla seca por haber seleccionado un temperatura demasiado alta.
Para 4 personas
Abreviaturas
- c.s.= cucharada sopera
- c.p.= cucharada de postre
Ingredientes de la tortilla de patatas
- 850 gr de patatas
- 1/2 cebolla dulce
- 1/2 calabacín (no muy grande)
- aceite de oliva
- 1 c.p. de sal
- 6 huevos grandes (XL)
Cómo hacer tortilla de patatas con cebolla
Preparación de las patatas
Para esta receta es importante utilizar una sartén antiadherente que no se pegue nada en absoluto.
- Primero, pelar la cebolla y el calabacín, lavarlos y picarlos. Reservar
- A continuación, hay que pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas de unos 2 mm.
- Poner en una sartén bastante aceite a calentar.
- Luego, echar las patatas en el aceite y darles unas cuantas vueltas. Freirlas a fuego medio durante unos 5 min.
- Agregar la cebolla. Revolver y seguir friendo durante unos 5 min.
- Agregar el calabacín. Revolver y seguir friendo durante 15 min., revolviendo de vez en cuando. Es importante realizar la cocción a fuego suave para que las patatas se vayan friendo por igual sin quemarse.
- Después, cascar los huevos y echarlos en una fuente honda.
- Echar la sal y batirlos, pero no demasiado (la tortilla resultará más cremosa)
- Cuando las patatas ya estén tiernas, se retira la sartén del fuego y se sacan las patatas de la sartén con una espumadera.
Preparación de la tortilla
- Echar las patatas en la fuente de los huevos. Procurar escurrir al máximo las patatas para eliminar la mayor cantidad de aceite posible.
- Luego, mezclar bien las patatas con los huevos.
- Retirar el aceite de la sartén, dejando sólo unas 3 c.s. y volver a ponerla en el fuego a temperatura alta.
- Cuando el aceite esté caliente, volcar en la sartén la mezcla de patatas y huevos y bajar el fuego a la mitad (fuego medio).
- Dejar que se vaya cuajando la tortilla durante unos 2-3 min. El tiempo es aproximado porque en función de cada placa varía bastante.
- Y ahora, hay que darle la vuelta a la tortilla. En el mercado podéis encontrar un utensilio muy práctico para este menester, es un vuelca-tortilla. También podéis utilizar un plato llano.
- Una vez dada la vuelta, cuajar la tortilla por el otro lado. Podéis comprobar el grado de cuajado hincando la punta de un cuchillo en la tortilla.
- Por último, cuando esté cuajada a vuestro gusto, deslizar con cuidado la tortilla en una plato liso y servir.
Los siguientes utensilios de cocina te pueden servir para preparar la tortilla de patatas con cebolla:
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