Presentación de verduras saltadas

Verduritas salteadas

Una combinación original de verduras que pueden servir de primer plato o de acompañamiento tanto a carnes como pescados.

Para 4 personas

Abreviaturas

  • c.s.= cucharada sopera

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín no muy grande
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1/2 coliflor, ó 1 coliflor pequeña
  • 6 c.s. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación de las verduritas salteadas

  1. Lavar, pelar y picar todas las verduras.
  2. Los espárragos se cortan en rodajas de aprox. 1 cm, dejando la punta entera (unos 3 cm.)Verduras salteadas
  3. La coliflor se desgaja en ramilletes pequeñitos
  4. Echar el aceite en una sartén grande y rehogar primero las zanahorias y la cebolla, ya que son algo más duras que las demás verduras y necesitan más tiempo de cocción. Remover frecuentemente con una espátula de madera.Verduras en la sartén
  5. Cuando la cebolla haya adquirido un color transparente, agregar el calabacín picado y los espárragos y rehogar otros pocos minutos, removiendo con frecuencia.
  6. Por último se añade la coliflor, la sal y la pimienta.
  7. Lo ideal es que la coliflor quede algo crujiente, pero entiendo que cada persona tiene sus gustos.
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